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    绿茶品饮与茶具怎么配合
                                          信息来源:土家网友


      一、玻璃杯品绿茶 

      玻璃杯泡绿茶,?#35270;?#21697;饮细嫩的名贵绿茶,便于充分欣赏名茶的外形、内质。
     
      泡饮之前,先欣赏干绿茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶,置于无异味的洁?#23383;?#19978;,观看茶叶形态。名茶的造型,因品种不同,或条、或扁、或螺、或针……欣赏绿茶制作工艺,察看绿茶茶叶色泽,或碧绿,或深绿,或黄绿,或多毫……,再干嗅绿茶中香气,或奶油香,或板栗香,或锅炒香,或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的天然风韵,称为“赏茶?#34180;?#28982;后进入冲泡。
     
      采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶,便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程,人们称其为“绿茶舞?#34180;?#27873;绿茶的具体操作,可视绿茶条的?#23665;?#19981;同,分别采用两种冲泡法,一是冲泡外形紧结重?#26723;?#21517;茶,如龙并绿茶、碧螺春绿茶、都匀毛尖绿茶、蒙顶?#20107;?#32511;茶、庐山云雾绿茶、福建莲芯绿茶、凌云白毫绿茶、涌溪火青绿茶、高桥银峰绿茶、苍山雪绿绿茶等,可用“绿茶上投法?#34180;?#21363;洗净茶杯后,先将85—90℃开水冲入杯中,然后取绿茶投入,一般不须加盖,绿茶茶叶便会自动徐徐下沉,但有先有后,有的?#27605;?#19979;沉,有的则徘?#19981;合攏?#26377;的上下?#31918;?#21518;降至杯底;干绿茶吸收水分,逐渐展开叶片,现出一芽一叶、二叶,单芽、单叶的生叶本色,芽似枪、剑,?#24230;?#26071;;汤面水气夹着茶香缕缕上升,如?#26222;?#38686;蔚,趁热嗅闻茶汤香气,令人心旷神怡;观察茶汤颜色,或黄绿碧清,或乳白微绿,或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视,还可见?#25945;乐?#26377;细细茸毫?#31918;?#28216;动,闪闪发光,星斑点点。绿茶茶叶细嫩多毫,?#20048;?#25955;毫就多,此乃绿茶嫩茶特色。这个过程称为湿看欣赏。 

      待绿茶茶汤凉至适口,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用,可从茶?#20048;?#21697;出绿茶嫩茶香气,顿觉沁人心脾。?#23435;?#19968;开茶,着重品尝茶的头开?#39280;?#19982;绿茶茶香,饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干),再续加开水,谓之二开绿茶。如若泡饮茶叶?#39318;?#30340;名绿茶,二开绿茶汤正浓,饮后舌?#20928;?#29976;,余味无穷,齿颊留香,身心舒畅。饮至三开,一般茶味已淡,续水再饮就显得淡薄无味了。
     
      二是泡饮茶条松展的名绿茶茶,如六安瓜片绿茶、黄山毛峰绿茶、太平猴魁绿茶、舒城兰花绿茶等,如用“上投法?#20445;?#32511;茶茶叶浮于汤面不易下沉。可用“?#22411;?#27861;?#20445;?#21363;在干绿茶欣赏以后,取绿茶入杯,冲入90℃开水至杯容量的三分之一时,稍停二分钟,待干茶吸水伸展后再冲水至满,此时绿茶茶叶或徘徊飘舞下沉,或游移于?#31918;?#20043;间,观其茶形动态,别具茶趣。其他各项欣赏、品饮如前。
     
      泡饮细嫩名绿茶茶,如用不透明的白瓷杯,?#27604;?#20134;可,但不能透视绿茶在杯中变化全?#29627;?#19981;能充分领略绿茶?#20048;?#33590;趣,是一不足。 

      二、瓷杯品绿茶 

      瓷杯品绿茶?#35270;?#27873;饮中高档绿茶,如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类,重在适口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后,入杯冲泡。可取“?#22411;?#27861;”或“下投法?#20445;?#29992;95--100℃初开沸水冲泡,盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展,加速下沉杯底,待3—5分钟后开盖,嗅茶香,尝茶味,视茶汤浓淡程度,饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。
     
      杯泡法,茶叶与水的比例,因人口味而定,一般以200cc水泡3克茶为?#25163;小?#21916;浓饮者可略多加茶,喜淡饮者可略少加茶。 

      三、茶壶泡绿茶 
     
      一般不宜泡饮细嫩名绿茶茶,因水多,不易降温,会闷熟绿茶茶叶,使绿茶茶叶失去清鲜香味。壶泡法?#35270;?#20914;泡中低档绿茶,这类茶叶中多?#23435;?#32032;,?#32479;?#27873;,茶味也浓。泡茶时,先洗?#32531;?#20855;,取绿茶入壶,用100℃初开沸水冲泡至满,3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时,用壶泡法较好,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,畅叙茶谊。 
     
      客来敬茶是我国各族人民共同的礼节,敬客一般以杯泡法较为隆重。壶泡绿茶法,相对而言有些粗俗。有些地区,为表达敬客心意,还在绿茶中放糖调饮,以示甜甜蜜蜜。

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